떡제조기능사 필기 모의고사 4회문제
모의고사 문제1번정답은 1번입니다백설기 콩설기 무지개떡은 무리떡류 입니다2번정답은 2번입니다약밥을 만드는 과정중에 찹쌀을 깨끗하게 씻어 일어서 3시간정도 불린후 건져 30분 정도 물기를 빼고 찜기에 젖은 면보를 깔고 약 1시간 정도 찌는데 우선 김이 오른후 40분정도 찐후에 소금물을 끼얹은 후 주걱으로 위아래를 뒤집어 주고 20분 정도 더 쪄야합니다3번정답은 모두입니다인절미 고물로는 콩가루 흑임자가루 깻가루 팥 카스텔라 등이 있으며 주재료는 찹쌀 흑미 차조 현미등이 있습니다4번정답은 3번입니다송편은 빚어 찌는떡으로써 솔잎을 사용한데서 송병으로도 불렀다고 합니다 맵쌀가루를 익반죽하고 소를 넣어 오므려 붙인뒤 반달모양으로 빚어서 솔잎을 깔고 찐떡입니다1번정답은 1번과4번입니다캐러멜 소스의 갈색을 내기 위해서..