떡제조기능사 필기 모의고사 문제 8회

떡제조기능사 정기시험 4회는 2020년에는 필기시험이 마지막인데요 떡제조기능사 필기시험 기출문제는 많은 정보가 없어 수험생이 많이 힘들어하는 부분인데요 떡제조기능사 실기 과목이 4과목으로 시험 과목수가 적다보니 필기시험에 난이도를 높여 출제하는 부분이 있는거 같습니다 떡제조기능사 필기책을 구입할때 어떤책을 봐야 할지 고민이 되실거라 생각이 드는데요 저 또한 떡제조 필기책을 구입할때 상당히 힘든 부분이였습니다 떡제조기능사 필기책을 여러권 구입해서 보기보다는 한권을 전부 암기하고 이해하는것이 좋을거 같다라는 개인적인 생각인데요 책을 여러권 비교해본 결과 책 목록자체가 비슷한 부분이 많은거 같고 깊이 있게 세심하게 만들었냐 아님 초보를 위해 간단하게 요약해서 만들었냐 그부분에 차이가 있는거 같습니다 책을 구입할때는 많이 보는 책을 구입해서 공부하시면 꼭 합격할수 있을거라 생각이 드네요

1번 정답은 3번입니다

병원성 대장균 식중독은 사람이나 동물의 장관 내에서 산과 가스를 생산하는데 사람과 동물의 분변을 위생적으로 처리하고 식품과 물은 반드시 가열하여 예방해야한다

장염 비브리오 식중독은 여름철 집중 발생하며 원인 식품으로 생선회 초밥등이 있으며 어패류는 생식을 삼가하고 60도에서 15분 이상 가열하면 예방할수 있다

캠필로박터균은 가공식품에 이염되는 경우가 많고 주로 소 돼지 등 이를 가공한 식품에서 발생된다 

2번 정답은 1번입니다

3번 정답은 3번입니다

감자 초록색 싹 부위는 솔라닌(solanine)이고 썩은 부위는 셉신(sepsine)입니다  

수수 = 듀린(dhurrin) 

피마자= 리신(ricin) 

4번 정답은 3번입니다

포름알데하이드 포르말린 1~1.5% 수용액이며 건물내 소독이나 가죽 나무등에 사용됩니다

승홍수는 -0.1%수용액이며 부식성이 있어 금속이 아닌곳에 사용한다

크레졸은 3%수용액으로 오물 손 소독용으로 사용되며 석탄산보다 2배 정도 소독력이 강하다

5번 정답은 4번입니다

육류에서 감염되는 기생충으로 무구조충(민촌충) 유구조충(갈고리촌충) 선모충이 있습니다