알토란 매생이 굴국 김하진 레시피

솔해인노입니다

매생이굴국은 겨울철에 즐겨 먹는 국입니다 매생이는 해조류에 속하며 파래와 비슷한 느낌을 주는 매생이는 광택이이나고 선명한 녹색을 튀는 것이 신선한 매생이 입니다 칼로리가 낮은 매생이는 전으로 먹어도 맛있습니다 매생이는 깨끗하게 손질해 냉동보관해 뒀다가 요리할때 자연해동해서 요리하면 좋을거 같습니다 매생이굴국 레시피는 다양하지만 알토란에서 소개한 김하진 레시피가 입맛에 맞아 매생이 굴국 요리해보기로 했습니다 매생이만 넣어 국을 만들어 놓으면 밑밑한 느낌도 나고 시원한 맛이 더해지질 않아 생굴을 넣어 먹는게 좋다고 봅니다 알토란에서 매생이 굴국 끓이는법 김하진레시피 알려드릴까 합니다

재료

굴 7알정도

매생이 한줌

육수 400ml

찹쌀 물

참기름 반큰술

멸치액젓 1큰술

소금 간

생굴은 흐르는 물에 여러번 헹궈 불순물이 나오지 않게 깨끗하게 씻어줍니다 많은 양의 생굴을 세척할때는 생무을 갈아 위에 올려주면 생굴에 묻어있는 불순물을 제거할수 있습니다 생굴은 굴냄새가 나는 것이 신선한 굴이고 굴의 모양이 퍼지지않고 단단한것이 좋은 굴입니다  

매생이는 흐르는 물에 여러번 헹궈 줍니다 머리카락 같은 매생이는 젓가락을 이용해 풀어주고 이물질을 제거해줍니다 고운채에 여러번 걸러 헹궈 주시면 됩니다 매생이는 씻을때 힘든점이 있어요 머리카락같아 잘못하면 물과함께 떠내려가 양이 반으로 줄어드는 경우가 많은데요 고운채를 이용해 매생이를 씻어주면 좋을거 같아요

 육수400ml정도 넣고 끓여주세요 육수가 끓어오르면 씻어둔 생굴을 넣고 멸치액젓 1큰술을 넣어줍니다 입맛에 따라 소금으로 간을 더해주셔도 됩니다 멸치액젓을 넣으면 감칠맛과 구수한 풍미를 상승 시켜준다고 합니다

알토란에서 알려준 김하진 육수 끓이는법은 볶은멸치 20마리 양파반개 반으로 자른 청양고추 3개 통마늘 10개 통후추 1큰술 저민생강15g 무채 200g 을 육수팩에 넣고 물 17컵에서 12컵으로 줄어들때까지 끓여줍니다 끓어오르면 센불에서 중불로 줄여 약불 25분간 끓여주면 됩니다

 한번 끓어오르면 씻어둔 매생이을 넣어줍니다 젓가락을 이용해 뭉치지 않게 잘 저어주세요  매생이는 너무 끓여주면 질겨 진다고 합니다 너무 오랜시간 끓이지 않는것이좋을거 같아요  매생이 굴국을 맛있게 만들어 밑반찬에 어울릴만한 요리는 두부조림 여기를 참고하시면 좋을거 같아요 두부조림 황금레시피 알아보기

매생이가 한번 끓어오르면 준비해둔 찹쌀풀로 농도를 맞춰주세요 걸쭉해지면 떠먹기도 좋고 맛도 부드러워진답니다 마지막으로 참기름 반큰술로 고소함을 더해주면 완성입니다

찹쌀풀은 물과 찹쌀가루를 1:1로 맞추어 잘풀어주면 됩니다 냄비에 요리하기전에 미리 찹쌀풀을 만들어주시면 좋을거 같습니다 

알토란 김하진 매생이굴국 완성입니다 매생이는 먹으면 먹을수록 부드럽고 맛있어요 찹쌀풀을 풀어 넣어주니 더부드럽고 먹기가 편하더라구요 매생이는 숙취해소에 도움이 되는 음식인데요 연말에 모임도 많을때 매생이 굴국으로 피로룰 풀어주는건 어떠한가요 매생이는 아이들 입맛에도 괜찮을거 같아요 육수를 조금 넉넉히 넣고 국처럼 끓여내 밥을 말아 먹으면 좋을거 같습니다 매생이굴국은 육수을 우려낼때 조금 힘이 들지만 레시피는 생각보다 쉬운거 같습니다